Вид и вкус трутневого гомогената
Многие слышали о гомогенате, но мало кто знает как выглядит трутневый гомогенат, по этой причине для потребителя важно знать, какой на вкус трутневый гомогенат, как он выглядит, как отличить качественный продукт от некачественного. Рассмотрим по порядку какой вкус и цвет трутневого гомогената.
Как выглядит трутневый гомогенат в свежем виде
Какая консистенция трутневого гомогената? Сначала рассмотрим как выглядит трутневый гомогенат в нативной форме, то есть свежий. В свежем состоянии гомогенат трутневих личинок является сметано-подобным, слегка тягучим веществом светло-желтого цвета с приятным запахом печенного хлеба и специфическим сладковатым вкусом. Он имеет близкую к нейтральной кислотность (рН 7,0), высокое содержание жира и белка.
При консервировании медом трутневый гомогенат при температуре -15-20 С имеет консистенцию масла, при -10 С имеет консистенцию сгущенки.
Сколько трутневого гомогената содержится в одной чайной ложке? Чайная ложка трутневого гомогената без горки содержит гомогената 2 гр (суточная доза для профилактики).
Как определить некачественный трутневый гомогенат? Признаками неправильно приготовленного трутневого гомогената, в случае консервации его медом, будет быстрое брожение массы при комнатной температуре, при хранении в холодильнике на поверхности образуется серая пленка. Так что если видите трутневый гомогенат с признаками брожения или серой пленкой, значит перед вами некачественный продукт.
Вид трутневого гомогената после адсорбирования
Трутневый гомогенат часто адсорбируют. Для адсорбированного трутневого гомогената (полученного в Алтайском крае по оригинальной технологии и приготовленный путем адсорбирования на смеси сахаров), характерны следующие органолептические и физико-химические свойства.
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Массовая доля влаги, % |
03.май |
|
Массовая доля водонерастворимого осадка, % |
8,5-9 |
|
Массовая доля воска, % |
1,1-1,5 |
|
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора ГТА с массовой долей 1 % |
6,5-7,5 |
|
Массовая доля растворимых сахаров, % |
80-87 |
|
Массовая доля сырого протеина, % |
5-5,5 |
|
Массовая доля липидов и липоидов (жира), % не менее |
0,7-0,8 |
|
Флюоресценция (в УФ – лучах при длине волны 366 нм) |
Зеленовато-голубая |
Для вас могут быть полезными эти материалы
Внешний вид трутневого гомогената
По внешнему виду трутневый гомогенат после адсорбирования представляет рыхлую комковатую массу, от белого до кремового цвета, без выраженного запаха, с приятным сладковатым привкусом.
Смотрите также
Свойства трутневого гомогената
