Кипрейный мед свойства, применение и противопоказания
Кипрейный мед один из ценных сортов светлого меда. Кипрейный мед пчелы собирают с цветков кипрея, иначе говоря иван-чая, которые широко распространен на вырубках и гарях в Сибири, на северо-западе России, в Северной Европе и в Северной Америке. Не во всех этих регионах кипрейный мед ценится одинаково высоко. Какие особенности кипрейного меда, как выглядит мед, какой у него цвет и аромат, вкус и консистенция. Какие полезные качества у меда и какой состав кипрейного меда. А также много интересного о меде, что будет интересным для любителей меда.
Содержание
- 1 Особенности кипрейного меда
- 1.1 Как выглядит кипрейный мед
- 1.2 Цвет кипрейного меда
- 1.3 Аромат кипрейного меда
- 1.4 Вкус кипрейного меда
- 1.5 Состав кипрейного меда
- 1.6 Кристаллизация кипрейного меда
- 1.7 Калорийность кипрейного меда
- 1.8 Когда собирают кипрейный мед
- 2 Полезные свойства кипрейного меда
- 2.1 Кипрейный мед как источник витаминов и антиоксидантов
- 2.2 Антибактериальные свойства кипрейного меда
- 2.3 Кипрейный мед от болей в горле и от кашля
- 3 Лечебные свойства меда из кипрея
- 3.1 Кипрейный мед для детей
- 4 Можно ли кипрейный мед при беременности
- 5 С чем сочетается кипрейный мед в кулинарии
- 6 Противопоказания к применению кипрейного меда
- 7 Применение кипрейного меда в косметологии
- 8 Как выбрать кипрейный мед
- 9 Как отличить натуральный кипрейный мед от подделки по внешнему виду
Особенности кипрейного меда
Кипрейный мед иван чая пчелы собирают из нектара цветков кипрея или иван-чая, который широко распространен в России, Северной Европе, США и Канаде. Но несмотря на широкое распространение кипрея этот сорт меда не везде одинаково ценится потребителями, хотя мед кипрея по пользе не уступает донниковому меду, рапсовому меду, эспарцетовому меду, фацелиевому меду, клеверному меду. Многие даже не могут отличить его от меда из разнотравья.
Как выглядит кипрейный мед
Кипрейный мед иван чая обладает приятным цветочным ароматом и нежным вкусом. Свежий, только откачанный из сотов кипрейный мед иван чая обладает практически абсолютной прозрачностью, но при этом с характерным только для него зеленоватым оттенком.
Только что откачанный кипрейный мед иван чая имеет водянистую консистенцию.
Цвет кипрейного меда
Цвет кипрейного меда иван чая очень светло-янтарный, даже более светлый после кристаллизации, с зеленоватыми оттенками в некоторых регионах. При нагревании кипрейный мед иван чая желтеет. Севший кипрейный мед иван чая приобретает белый цвет.
Аромат кипрейного меда
Аромат кипрейного меда иван чая имеет легкий запах цветов.
Вкус кипрейного меда
Вкус кипрейного меда иван чая нежный и очень сладкий с тонкими чайными нотками и иногда с приятным как бы пряным привкусом, часто с приятным маслянистым послевкусием.
Состав кипрейного меда
Состав кипрейного меда иван чая характеризуется следующими показателями
Показатель рН : от 3,8 до 3,9
Содержание воды : от 16,4 ± 0,3 до 17,0 ± 0,2%
Электропроводность : низкая, от 137 ± 0,3 до 161 ± 1,1
Содержание фруктозы : от 42,3% до 45%
Содержание глюкозы : от 30% до 32,7%
Содержание сахарозы : от 0,5 до 2,3
Другие сахара : тураноза (1,4), мальтоза (2,2), трегалоза (0,8), изомальтоза (0,9-2,4), эрлоза (0,6)
Флавоноидные соединения: кемпферол-гликозид, кверцетин-3-о-рамнозид, кемпферол-3-о-рамнозид, рамнетин-де, галангин-дер, галангин-дер, апигенин, рамнетин-дер, метилнарингенин, с общим содержанием 10,22 ± 1,36 (высокое содержание)
Фенольные соединения : Protocatechuic acid der, Vanillic acid, Benzoic acid, Tetragalloylglucose, всего 2,64 ± 0,36 (низкое содержание). 62 ± 6 мг / кг
Коричные кислоты : хлорогеновая кислота, q-кумаровая кислота, феруловая кислота, метил-коричная кислота, коричная кислота, кофейная кислота, всего 3,36 ± 0,70 (низкое содержание)
Кристаллизация кипрейного меда
Процесс кристаллизации кипрейного меда иван чая начинается спустя несколько месяцев. При кристаллизации мед становится белым, имеет вид крупинок снега, мед может напоминать сливки или свиное сало. В Сибири садка меда мелкозернистая.
Калорийность кипрейного меда
Кипрейный мед может применяться при приготовлении многих блюд, поэтому для тех, кто хочет точно знать сколько килокалорий он потребляет, необходимо знать сколько килокалорий содержится в кипрейном меде.
Калорийность кипрейного меда из иван-чая составляет 328–333 ккал на 100 граммов меда.
Когда собирают кипрейный мед
В зависимости от региона и погодных условий, откачка кипрейного меда производится в июле-августе. Именно в этот период в продаже может быть свежеоткачаный жидкий кипрейный мед.
Видео откачка кипрейного меда иван чая
https://youtu.be/pN57_fs5Ki0
Полезные свойства кипрейного меда
Кипрейный мед обладает многими полезными свойствами это и ценный источник витаминов, оказывает антимутагенное и противоопухолевое действие,
Кипрейный мед как источник витаминов и антиоксидантов
Кипрейный мед иван чая богат витаминами и минеральными веществами.
Антиоксидантная активность кипрейного меда очень низкая, 3,09 ± 0,27 мкмоль TE / г, измеренная с помощью кислородной радикальной абсорбционной способности (ORAC)
Кипрейный мед иван чая оказывает антимутагенное и противоопухолевое действие
Еда, которую мы едим сегодня, не очень полезна, мы все это знаем. В процессе приготовления еды образуются некоторые вещества (так называемые гетероциклические амины, такие как Trp-p-1), которые являются мутагенными веществами, которые действуют прямо или косвенно, стимулируя мутации генетической структуры.
Trp-p-1 (3-амино-1,4-диметил-5H-пиридол [4,3-b] индол) является широко распространенным пищевым мутагеном, который, является мутагенным и канцерогенным для животных (включая людей). ).
Кипрейный мед иван чая - это натуральный продукт, который борется с этими мутагенами благодаря своему сложному составу сахаров и биологически активных компонентов. Исследованиями доказано, что сахара проявляют как мутагенные, так и антимутагенные эффекты при разных комбинациях; антиоксиданты часто проявляют антимутагенную активность.
Результаты некоторых исследований показали, что кипрейный и некоторые другие сорта меда значительно ингибируют мутагенность Trp-p-1.
Антибактериальные свойства кипрейного меда
Антибактериальная активность кипрейного меда иван чая высокая, он подавляет бактерии P. Aeruginosa, S. Aureus, Streptococcus pneumoniae и S. pyogenes.
Кипрейный мед от болей в горле и от кашля
Как правило, мед приобретает лечебные свойства цветка, из которого пчелы собрали нектар. В народной медицине Сибири, кипрейный мед иван чая используется при лечении легочных заболеваний. Кипрейный мед иван чая считается хорошим средством при простуде и гриппе.
Лечебные свойства меда из кипрея
Кипрейный мед иван чая полезен при различных воспалительных заболеваниях, в том числе, болезней слизистой оболочки и кожи. Кипрейный мед иван чая богат витаминами и минеральными веществами, поэтому считается хорошим средством при простуде и гриппе. Кипрейный мед иван чая обладает успокаивающим действием и полезен людям подверженным нервным расстройствам и неврозам.
Кипрейный мед иван чая применяется при лечении гнойных ран. При этом кипрейный мед иван чая используется в виде мазей. Прикладывание меда к раневой поверхности оказывает бактерицидное действие.
Кипрейный мед иван чая для детей
Кипрейный мед можно давать детям в возрасте больше 1 года, если у них нет аллергии на мед. Мед сладкий и интересный, не горький и поэтому нравятся детям.
Можно ли кипрейный мед при беременности
Кипрейный мед при беременности можно употреблять, если у женщины нет аллергии на мед. Беременная женщина вполне может заменить сахар медом. Это позволит ей порадовать себя сладким, а заодно укрепить иммунитет в период сезонных инфекций, хорошо спать и быть спокойной несмотря ни на что.
С чем сочетается кипрейный мед иван чая в кулинарии
Считается, что кипрейный мед иван чая один из лучших сортов меда в мире, который часто называют шампанским медом. Кипрейный мед иван чая сочетается практически со всеми блюдами: с тостами и рогаликами или для приготовления на гриле и с сыром. Кипрейный мед можно добавлять в чай и кофе, мед не будет перебивать вкус напитка.
Противопоказания к применению кипрейного меда
Кипрейный мед не имеет противопоказаний для приема, если только человек не страдает аллергией на мед и продукты пчеловодства. Не рекомендуется тем кто страдает астмой.
Применение кипрейного меда в косметологии
Мед из кипрея широко используется в косметике, в скрабах и кремах, чтобы сделать кожу мягкой и шелковистой. Известно, что кипрейный мед иван чая обладает мощным естественным увлажняющим эффектом.
Часто кипрейный мед иван чая используют (иногда вместе с маточным молочком) и в современной косметологии. Его добавляют в кремы, маски, очищающие скрабы для тела и лица. Средства, приготовленные из меда кипрея – отличное средство для смягчения, увлажнения, омолаживания и подтягивания кожи. Оно помогает замедлить процессы старения, придает коже бархатистость и шелковистость, разглаживает морщины, очищают поры, улучшают качество питания кожи.
Очень простой и доступный рецепт медовой воды для очищения проблемной кожи при повышенной жирности: отвар ромашки или ноготков с добавлением меда. Это хорошо дезинфицирует и увлажняет кожу.
Как выбрать кипрейный мед
Из-за нехватки и высокой цены настоящего меда из кипрея его могут подделывать, кипятя цветы кипрея в сиропе, это самая простая подделка. Поэтому следует знать базовые принципы определение натурального меда от подделки.
Как отличить натуральный кипрейный мед от подделки по внешнему виду
Кипрейный мед часто могут продавать незрелым, это связано с ошибками пчеловода. Незрелый кипрейный мед иван чая можно отличить по расслоенному меду – на дне банки мед засахарившийся, в середине жидкий, вверху пена. Натуральный кипрейный мед иван чая прозрачный или закристализированный белого цвета и только при нагревании мед желтеет, поэтому желтый кипрейный мед иван чая повод предположить, что мед нагревали, что бы разлить в тару или что бы он был жидким.
За кристаллизованный кипрейный мед не должен хрустеть или скрипеть на зубах, если это происходит, то однозначно в мед добавлен крахмал или другой компонент.
Следует отметить, что чистый кипрейный мед иван чая продается редко, как правило, пчеловоды и продавцы его смешивают с другими видами меда. Смешивают кипрейный мед, потому что он прозрачный и запах у него слабый, но он хорошо смешивается с другими медами, у которых более выраженный цвет и запах, что увеличивает его продаваемость на рынке.
Отличить качественную подделку потребитель не сможет.
Так что самый лучший способ купить настоящий кипрейный мед иван чая, это найти настоящего пчеловода который дорожит своим именем, и покупать мед напрямую у него. В современных условиях купить мед и доставить его до вас не составит труда. В этом случае у вас будет 100% настоящий кипрейный мед иван чая.
Читайте так же
Иван - чай узколистный - медонос
