Элементный состав пыльцевой обножки, ее липофильной и гидрофильной фракций
Особое место среди растительного сырья занимает цветочная пыльца — уникальный продукт лечебно-профилактического действия с удачно сбалансированным химическим составом. Она служит источником белка, углеводов, жирных кислот, витаминов и целого ряда макро- и микроэлементов.
Разработанная нами технология позволяет фракционировать пыльцевую обножку и получать биологически активные комплексы направленного действия. Так, липофильный комплекс используется в белковых подкормках для пчел, а гидрофильный — в углеводных [1, 2].
Потребности медоносных пчел в макро- и микроэлементах удовлетворяются в первую очередь за счет потребления пыльцы. Как известно, химический состав пыльцы во многом зависит от ее видового состава, а на содержание минеральных веществ значительно влияет ботаническое происхождение [3, 5].
F.Todd и O.Bretherick в образцах пыльцы, собранной как пчелами, так и вручную, обнаружили калий, фосфор, кальций, магний и неожиданно высокий уровень железа.E. Vivino и S.Palmer определили, что в наибольшем количестве в пыльце присутствуют фосфор, калий, кальций, железо и магний. По данным ряда исследователей, масса макро- и микроэлементов обычно составляет от 2,5 до 6,5% сухой массы пыльцы [4, 5].
В данной статье мы представляем результаты исследования минерального состава двух образцов пыльцевой обножки известного происхождения, а также липофильной, гидрофильной фракций и шрота, полученных в процессе переработки.
Элементный анализ пыльцевой обножки и ее биологически активных комплексов проводили в Аналитическом сертификационном испытательном центре ФГБУН «Институт проблем технологии микроэлектроники и особо чистых материалов» РАН.
Элементы в образцах определяли масс-спектральным и атомно-эмиссионным методами анализа. Концентрацию элементов в водных растворах устанавливали количественным методом с применением эталонных растворов, содержащих 0,5 и 10 мг/л исследуемых элементов.
Пыльцевая обножка, используемая в качестве сырья для дальнейшего фракционирования, была собрана весной в Краснодарском крае. В первом образце преобладали розоцветные из садов (58%), кроме того, присутствовали крестоцветные и цикориевые. Во втором образце доминировали зонтичные, в частности купырь (80%), также находились крестоцветные и розоцветные. Эти образцы были проанализированы и по ряду биохимических показателей (табл.).
Биохимические показатели пыльцевой обножки, %
Как видно из представленных данных, обножка характеризовалась очень высоким содержанием липидов, значительным количеством белка. Более того, высокими были показатели переваримости продукта и белка. Когда сырье хранится достаточно долго, его переваримость снижается до 70%. Таким образом, по большинству показателей образцы были идентичны. Исключение составила массовая доля флавоноидных соединений.
Помимо того, образцы и полученные из них липофильную и гидрофильную фракции, а также шрот проанализировали по минеральному составу.
Всего в обножке обнаружено 53 элемента, из них преобладали калий, фосфор, кальций, магний, железо, алюминий, натрий. Среднее значение этих элементов по двум образцам равнялось 6677, 4662, 1414, 936, 474, 170 мкг/г соответственно. В меньшем количестве были представлены, мкг/г: цинк — 63, марганец — 29, бор — 36, титан — 14, медь — 6.
В липофильной фракции было определено 36 элементов. В наибольшем количестве находилась сера — 34 мкг/г, затем шли кальций — 10,5 мкг/г, алюминий — 2 мкг/г, натрий — 1,7 мкг/г. В гидрофильной фракции было обнаружено 60 элементов. Доминировали калий, фосфор, кальций, натрий, сера, магний. Значительно меньше оказалось железа, меди, цинка, марганца.
В шроте выявлено 53 элемента, преобладали сера, фосфор, калий, кальций, алюминий, железо. Их значения колебались в диапазоне от 1029 до 3764 мкг/г. Заметно меньшим количеством характеризовались цинк, титан, марганец, медь.
Таким образом, из 118 элементов таблицы Д.И.Менделеева 53 содержится в пыльце. При фракционировании пыльцевой обножки биодоступность элементов увеличивается.
Хочется отметить, что фракционирование пыльцевой обножки с целью получения БАК позволяет значительно увеличить биодоступность макро- и микроэлементов.
Н.Г.БИЛАШ
ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства»
ж-л «Пчеловодство» №10, 2018 г.
