Какой мед в Новгородской области самый лучший
Новгородская область расположена в Северо-западном регионе Российской Федерации. Несмотря на определенные сложности с климатом, пчеловодство в регионе неплохо развито, что позволяет собирать несколько сортов меда в Новгородской области. Однако всегда интересно какой мед в Новгородской области самый лучший. Рассмотрим все по порядку и узнаем качество меда с новгородских пасек.
Содержание
- Какой самый распространенный мед в Новгородской области
- Монофлерные сорта меда в Новгородской области
- Особенности меда Новгородской области
- Пасеки Новгородской области
Какой самый распространенный мед в Новгородской области
Больше всего пчеловоды Новгородской области собирают меда из разнотравья. Это и неудивительно, многие пасеки расположены в местности богатой дикорастущими медоносами, что позволяет собирать мед с лугового и лесного разнотравья. Это один из лучших сортов меда в Новгороде. Видовой состав медоносов в регионе огромен, и чем больше пчелы посетят видов цветов собирая нектар, тем выше его качество, в частности антиоксидантная активность и противомикробные свойства меда.
Как показал анализ 73 образцов мёда Новгородской области, почти 50% мед имел в жидком состоянии жёлтый и светло-желтый цвета. Наблюдается преобладание светлых сортов мёда над тёмными сортами. 13,7% образцов мёда имели в жидком состоянии светло-жёлтый прозрачный цвет. С другой стороны, было обнаружено 26% коричневых сортов мёда и 8,2% тёмно-коричневых сортов.
Темный мед в Новгородской области бывает при наличии в нём пади, а также если в разнотравье преобладают некоторые медоносы.
В жидком состоянии новгородский мед остается относительно не долго - в среднем через 2-4 месяца после откачки мёд кристаллизуется. В 79,2% образцов меда имеют мелкозернистый тип кристаллизации. Лишь 20,8% меда обладали крупнозернистой консистенцией. Этот показатель имеет некоторое значение, так как большинство потребителей предпочитают мелкозернистую консистенцию мёда.
Одним из наиболее важных качественных показателей мёда является содержание в нём воды (водность). Большинство образцов мёда (65,8%) имели влажность в пределах 18-20%, что является стандартным показателем. Почти в 25% мёда было отмечено содержание влаги менее 18%. Именно такой мёд следует признать наилучшим по данному показателю. В 9,6% случаев мёд имел водность более 20%, что говорит о «незрелости» мёда, как правило такой мед получают пчеловоды, которые торопятся откачать мед.
Важным показателем антибактериальных свойств мёда является кислотность. В среднем активная кислотность (рН) мёда колеблется в пределах 3,0-4,5. Результаты наших исследований показывают, что средняя кислотность образцов мёда из Новгородской области ниже стандартных показателей. 63% образцов имели показатель рН 3 и менее, что указывает на значительное содержание кислот в мёде.
Основным показателем натуральности мёда является содержание в нём фермента диастазы - диастазное число. Средний показатель диастазной активности мёда Новгородской области составляет более 10 ед. Готе. Лишь 17,8% образцов имели показатель менее 10, но это еще не говорит о низком качестве или фальсификации мёда. Известно, что активность фермента диастазы уменьшается со временем хранения. Многие сорта мёда имеют изначально низкий показатель диастазной активности. Один из таких сортов мёда - клеверный, очень распространёный сорт меда в Новгородской области. Большинство образцов имели показатель диастазного числа в пределах 10-18, что является нормальным показателем для области. По сравнению с мёдом из других регионов, новгородский мёд отмечается средним показателем активности диастазы.
По своим физико-химическим показателям мёд Новгородской области соответствует нормам. По сравнению с мёдом из других регионов России, большинство сортов новгородского мёда отличается более тёмным цветом, обладает высоким показателем кислотности, имеет мелкозернистый тип кристаллизации, средний показатель диастазной активности.
Монофлерные сорта меда в Новгородской области
Кроме лесного и лугового разнотравья, пчеловоды получают монофлерные сорта меда в Новгородской области это ивовый, клеверный, кипрейный, рапсовый, донниковый, малиновый, липовый, васильковый, вересковый мед. Имеется возможность получать падевый мед.
Ивовый мед с нежным вкусом и приятным ароматом, самый первый мед в Новгородской области, который могут в апреле мае получить только опытные пчеловоды.
Мед собранный с желтой акации, прозрачный, светло - желтого цвета, без резкого запаха, с нежным вкусом. Многими пчеловодами ценится выше липового.
Липовый мед из Новгородской области, был светло-желтым, с нежным ароматом и сладким вкусом, имел крупнозернистую садку и плотную консистенцию.
Мед с белого клевера часто бывает светлый и прозрачный. Мед ароматный, с хорошими вкусовыми качествами и относится к лучшим сортам светлого меда. При кристаллизации становится белым.
Свежий мед имеет цвет от белого до светло - янтарного и приобретает беловатый цвет с кремовым оттенком при кристаллизации . Кристаллизуется медленно , превращаясь в мелкозернистую массу беловатого цвета . У знатоков меда пользуется повышенным спросом . Обладает великолепным вкусом с легкой горчинкой и специфическим ароматом с оттенком ванили .
Васильковый мед, один из вкуснейших сортов меда в Новгородской области, многим он нравится больше чем липовый.
Особенности меда Новгородской области
Медовый рынок Новгородчины имеет свои особенности. Как правило местный мед очень дорогой. Это обусловлено тем, что его мало, как правило, основная масса пчеловодов проводит всего одну откачку меда, получая качественный продукт - мед из лугового и лесного разнотравья. Медосбор в среднем от 10 до 20 кг меда за сезон, в некоторые годы, погода прерывает медосбор и меда нет вовсе. Поэтому, пчеловоды вынуждены продавать его дорого, тем более, что подавляющее количество пасек Новгородской области это небольшие семейные пасеки до 25 пчелосемей, поэтому у пчеловодов меда мало. Местные пчеловоды жалуются на то, что много меда привозят из южных регионов и продают под видом местного меда по завышенным ценам.
Для населения что бы не переплачивать за мед в 5 - 10 раз, или избежать покупки фальсификата, лучше всего найти местного пчеловода, у которого покупать мед на пасеке. Это самый простой способ купить качественный мед из Новгородской области.
Следует также отметить,, что на юге также кроме подсолнечного меда - хорошего, но недорогого, имеются и своя линейка высококачественных медов (акациевый, аштановый, кориандровый), которые также лучше покупать непосредственно у пчеловодов.
Пасеки Новгородской области
Если у вас есть пасека и вам необходимо продать мед или другие продукты пчеловодства, в том числе пчелопакеты, оказанию услуг по апитуризму или опылению полей, вы можете добавить пасеку на сайт и увеличить свои продажи меда и другой продукции.
