Хлопковый мед состав, свойства и противопоказания

Хлопковый мед которые пчелы собирают с цветов хлопка, не очень широко распространен в России в последнее время, но этот сорт светлого меда широко распространен в странах Средней Азии, США и некоторых других странах. Хлопковый мед обладает интересными особенностями. 

Какие особенности у меда, как выглядит мед, какой цвет, вкус, аромат и консистенция хлопкового меда, как быстро он кристаллизуется. Какой состав меда и какая польза меда для организма. А также много интересного о меде, что будет интересно любителям меда.

Содержание

• 1 Особенности хлопкового меда
• 1.1 Как выглядит хлопковый мед
• 1.2 Цвет хлопкового меда
• 1.3 Аромат хлопкового меда
• 1.4 Вкус хлопкового меда
• 1.5 Состав хлопкового меда
• 1.6 Кристаллизация хлопкового меда
• 1.7 Калорийность хлопкового меда
• 1.8 Когда собирают хлопковый мед
• 2 Полезные свойства хлопкового меда
• 2.1 Хлопковый мед как источник витаминов и антиоксидантов
• 2.2 Антибактериальные свойства хлопкового меда
• 3 Лечебные свойства меда из хлопка
• 3.1 Хлопковый мед для лечения простуды
• 3.2 Хлопковый мед для женщин
• 4 Противопоказания к применению хлопкового меда
• 5 Хлопковый мед в кулинарии
• 6 Применение хлопкового меда в косметологии
• 6.1 Хлопковый мед для кожи лица

 

 

 

Особенности хлопкового меда

Хлопковый мед или мед хлопка или мед хлопчатника - один из ценных светлых сортов меда. Хлопковый мед получают в странах СНГ – Узбекистане, Таджикистане, Туркмении, Казахстане, Киргизии, Азербайджане.
Мед с хлопчатника пчелы собирают с цветков хлопка. Особенность хлопкового меда в том что пчелы производят его не только из нектара цветков хлопка, но и собирая нектар с листовых и прицветковых внецветковых нектарников хлопка. мед хлопчатника по пользе не уступает по качеству рапсовому меду, эспарцетовому меду, фацелиевому меду, клеверному меду, меду из разнотравья.
Цветок хлопка выделяет нектар только в первый день цветения, в это время он белый или кремовый (бледно-желтый). Когда цветок меняет цвет, пчелы собирают нектар из прицветников зеленого цвета, листообразных цветочных частей на основании цветка и они также собирают нектар, выделяемый с нижней стороны листьев. Кроме того пчелы собирают падевый мед с хлопчатника.

Как выглядит хлопковый мед

Мед с хлопчатника относится к светлым сортам меда, с отличным вкусом и по качеству хлопковый мед не уступает самым лучшим сортам меда.
Рассмотрим поподробнее, какой у него вкус, цвет, аромат и консистенция.

Цвет хлопкового меда

Мед с хлопчатника светлый, светло-янтарный. Цвет закристаллизованного меда: от молочно-белого цвета до цвета топленого молока с кремовым оттенком.

Аромат хлопкового меда

Аромат хлопкового меда приятный, но с определенным специфическим запахом.

Вкус хлопкового меда

Хлопковый мед нежный на вкус (когда он совершенно созреет) очень сладкий и по вкусовым качествам не уступает лучшим сортовым медам. Только что откачаный из улья, хлопковый мед имеет некоторый специфический привкус, который характерен для сока самого хлопка, но по мере созревания хлопкового меда этот привкус исчезает.
Вкус меда меняется в зависимости от типа почвы и сорта хлопка
Послевкусие от меда слегка острое. Бывает, что если съесть хлопкового меда можно почувствовать легкое першение в горле - как после очень мягкий перец чили.

Состав хлопкового меда

Состав хлопкового меда можно оценить следующими показателями
Содержание воды : 16%
Левулоза : 39,42%
Глюкоза : 36,19%
Сахароза : 1,16%
Мальтоза : 4,80%
Диастазное число: 17,6 ед . Готе (Низкая диастазная активность)
pH : 3,9-4,31
Свободная кислотность : 24,86 мэкв. / Кг
Аминокислоты, присутствующие в пыльце хлопка : аспарагиновая кислота, серин, глутаминовая кислота и треонин - это преобладающие аминокислоты в цветочном нектаре хлопка.
Только глутаминовая кислота + глютамин была основной аминокислотой во внецветковом нектаре. На состав меда влияют условия окружающей среды, время, сорта хлопка и содержание воды.

Последние исследования проведеные в Узбекистане показали, что до сих пор не сделано определенного вывода о количестве диастазы в хлопковом мёде, потому что оно постоянно менялось в разных географических регионах. Однозначно выявлено, что хлопковый мед Узбекистана имел наименьшее количество диастазы среди других сортов меда. Диастаза варьировалась от 7,0 до 44,9 единиц Готе. Изученая диастазная активность хлопкового меда, собранного в районах Узбекистана, установило, что в разных регионах она различна и всегда меняется в зависимости от района области.

Таблица. Диастазная активность хлопкового меда, собранного из разных регионов Узбекистана.  

№	Регионы	Число проб	lim	М m	Cв %
1	Бухарская область	92	4,4-39,0	21,7 0,18	25,1
2	Кашкадарьинская область	7	7,0-27,7	17,3 0,15	20,3
3	Сурхандарьинская область	8	7,0-23,3	15,1 0,13	20,7
4	Самаркандская область	104	7,0-44,7	25,8 0,22	24,5
5	Ташкентская область	48	10,9-23,8	17,3 0,11	18,9
6	Город Ташкент	52	10,9-29,4	20,1 0,17	21,4

 

Из данных таблицы видно, что диастазная активность хлопкового меда, собранного из разных регионов Узбекистана, в исследованиях постоянно менялась.
Если диастазное число в 92 пробах хлопкового меда, собранных в Бухарской области Узбекистана, в среднем составляет 21,7, в 104 пробах хлопкового меда Самаркандской области этот показатель имеет 25,8 единиц Готэ, в 7 пробах хлопкового меда Кашкадарской области - 17,3. , в Ташкентской области в 48 пробах - 17,3. Наименьшее значение диастазы было обнаружено в 8 пробах хлопкового меда – 15,1 единиц ГОТЭ в Сурхандарьинской области.

Отмечается что у только что откачанного меда с хлопчатника, диастаза никогда не бывает менее 7-9 единиц Готэ, т.е всегда в пределах норм, допускаемых ГОСТами. Но при длительном хранении хлопкового меда в складских помещениях с высокой температурой активность фермента диастазы в нем значительно падает, и может снизиться ниже требований, допускаемых государственными стандартами. По этому показателю старый хлопковый мед может быть забракован.

 

Кристаллизация хлопкового меда

Засахаривается хлопковый мед довольно быстро, за 4 недели или чуть-чуть больше — до 2 месяцев, образуя мелкие кристаллы, и в таком виде мед из хлопка совершенно белый. Созревший хлопковый мед имеет нежную плотную консистенцию,которая похожа на взбитое масло, которое не тает и не течет на блюде при комнатной температуре. Зерна в нем небольшие, поэтому мед легко намазывается на хлеб и просто идеально подходит для еды.

Калорийность хлопкового меда

Хлопковый мед может использоваться для приготовления многих блюд, входить в состав разных диет, для спортивного питания, поэтому необходимо знать калорийность хлопкового меда. Калорийность хлопкового меда составляет 338 ккал на 100 г меда.

Когда собирают хлопковый мед

В зависимости от региона, сорта хлопчатника, агротехники период медосбора с хлопчатника бывает растянут с конца июня до сентября. Поэтому откачка меда производится с июля по сентябрь.

Полезные свойства хлопкового меда

Уникальность хлопкового меда в том, что мед содержит эфирное хлопковое масло, которое придает меду особую диетическую ценность.

В составе хлопкового меда преобладают ценные углеводы: глюкоза составляет 36,2 % и фруктовый натуральный сахар — левулеза составляет 39, 4 %. Поэтому мед хлопка легко и полностью усваивается клетками как при еде, так и через кожные покровы.

Хлопковый мед как источник витаминов и антиоксидантов

Хлопковый мед содержит богатый набор витаминов и минералов.
Витамины доступны:

• B1 (тиамин), в 1 кг хлпкового меда, произведенного в Узбекистане, содержится до 0,04 мг витамина В1.
• В2 (рибофлавин), в 1 килограмме узбекского меда содержится до 0,61 мг витамина В2
• B3 (ниацин), в 1 килограмме узбекского меда содержится до 1 мг витамина В3.
• B5 (пантотеновая кислота),
• B6 (пиридоксин), в 1 килограмме узбекского меда содержится до 0,01 мг витамина В6.
• B9 (фолиевая кислота), в 1 килограмме узбекского меда содержится 0,03-0,05 мг фолиевой кислоты.
• Витамин C, в 1 кг хлопкового мёда из Узбекистана больше всего витамина С – 30-63 мг.
• Витамин Н (биотин), узбекский хлопковый мед содержит витамин биотин - 0,0007 мг в 1 кг мёда.

Из микро и макроэлементов в меде содержатся марганец, йод, барий, цинк, хром, медь, калий, железо и другие.

Антибактериальные свойства хлопкового меда

Антибактериальные свойства хлопкового меда высокие. Антибактериальная активность хлопкового меда не уступает гречишному, вересковому меду или меду манука.

Лечебные свойства меда из хлопка

Хлопковый мед принимают чтобы повысить иммунитет человека при тяжелых болезнях. Он обладает антисептической и антивирусной способностью.

Греческие ученые установили что антисептические свойства хлопкового меда близки с свойствам перекиси водорода, что позволяет поставить мед хлопчатника и мануки в один ряд. Однако для получения такого меда требуется органический хлопковый мед.
Хлопковый мед полезен в период восстановления сил после легочных заболеваний, медом лечат ОРВИ и грипп, но только при отсутствии сильного мокрого кашля.

Преимущества использования хлопкового меда разнообразны:
• лечение воспалительных заболеваний и укрепление иммунитета
• антибактериальные свойства восстанавливают микрофлору и улучшают желудочно-кишечную функцию,
• незаменим при простудных заболеваниях
• омега-кислоты оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему,
• важно для диеты
• лечит заболевания зубов и гастритов из-за их вредного воздействия,
• может использоваться при диабете, потому что он содержит простые сахара - глюкозу и фруктозу, а хром стабилизирует диабетические гормоны,
• увеличивает силу.
• уменьшает токсикоз из-за фитогормонов,
• улучшает настроение
• уменьшает симптомы депрессии и агрессии,
• эрозия, мочевыводящих путей и яичников,
• очищает и питает кожу.

Хлопковый мед для лечения простуды

Хлопковый мед можно использовать в составе этого рецепта при простудных заболеваниях: хлопковый мед и брусничный сок смешиваются в равных пропорциях. Принимают три раза в день по 1 ст. ложке.
Этот рецепт поможет вам избавиться от вирусов в короткие сроки. Однако не стоит забывать, что брусничный сок имеет сильное мочегонное действие, поэтому нужно принимать много жидкости.

 

Хлопковый мед для женщин

Хлопковый мед для женщин положительно влияет на работу половых органов, устраняет симптомы климакса: слезливость и раздражительность. При беремености медовый напиток с медом и кислыми ягодами при умеренной дозе рекомендуется при токсикозах. В гинекологии мед применяют наружно при эрозийных поражениях. В период гормональной перестройки организма мед проявляет себя как биостимулятор у женщин.

Противопоказания к применению хлопкового меда

Есть у хлопкового меда определенные противопоказания, мед может вызвать аллергию. Аллергикам и астматикам этот мед категорически противопоказан.
Поэтому его следует принимать в умеренных дозах. Взрослым нужно две чайные ложки в день. Дети должны избегать хлопкового меда. При чрезмерном употреблении, может возникнуть тошнота, сыпь или зуд. Каждое проявление индивидуально.
Беременным и диабетикам, употреблять его нужно с осторожностью. Гликемический индекс хлопкового меда равен 65–73.
Этот мед, может вызывать отеки гортани при сильном продуктивном кашле, поэтому в лечебных целях с молоком его не принимают. При наружном применении меда сначала проверяют реакцию кожи – для этого наносят капельку меда на запястье. Если в течение трех часов не появилось высыпаний, то можно делать медовые маски или обертывания.

Хлопковый мед в кулинарии

Хлопковый мед - превосходный столовый сорт меда, и его мягкий вкус делает его хорошим выбором для приготовления пищи и выпечки, где желательна более тонкая сладость. Он хорошо сочетается с твердыми сырами, такими как пармезан, он также сочетается по вкусу с цитрусовым соусом, лимонадом или чаем.

Применение хлопкового меда в косметологии

Богатый минеральный состав хлопкового меда позволяют применять этот мед в качестве наружного средства в косметологии. Медовые маски, обертывания, медовый массаж рекомендуют делать из-за большого содержания в меде ненасыщенных кислот. Маски не только хорошо очищают кожу, но способно лечить угревую сыпь, устраняет сухость, разглаживает морщины.

 

Хлопковый мед для кожи лица

Рецепт маски для лица из хлопкового меда. Для маски необходимо 2 ст.л. хлопкового меда, добавляют 1 ч. л. сока алоэ, выдержанного на холоде в течение двух суток. Составные части маски хорошо взбивают, наносят на кожу на 20-25 минут.
Маску снимают круговыми движениями, можно использовать влажный ватный диск. При необходимости лицо можно прополоснуть прохладной водой. Мед подтягивает кожу, активизирует выработку коллагена, очищает поры, алоэ стимулирует обменные процессы, насыщает кожу влагой.
Для восстановления поврежденной кожи полезно использовать маску из хлопкового меда и оливкового масла, смешанные в равных количествах. Применяя такую маску утром и перед сном в течение недели, можно получить чистую и гладкую кожу. Маску наносят на очищенную кожу на 20 минут, затем смывают теплой водой.

Как выбрать хлопковый мед, как отличить натуральный хлопковый мед от подделки по внешнему виду
Нелегко определить натуральность хлопкового меда по внешним признакам. Хотя этот мед имеет свои особенности:
Как только мед закристаллизируется, он имеет высокую плотность, его структура напоминает масло. Если разрезать ножом, кусок не потеряет свою форму.

Но отличить качественную подделку потребитель не сможет.
Так что самый лучший способ купить настоящий хлопковый мед, это найти настоящего пчеловода который дорожит своим именем, и покупать мед напрямую у него. В современных условиях купить мед и доставить его до вас не составит труда. В этом случае у вас будет 100% настоящий хлопковый мед.

 

Смотрите так же

Хлопчатник медоносы