Требования ТУ 10 РФ 505-92 "Перга сушеная"

Показатели

Нормы

Внешний вид

Мелкие неравномерные комочки

Вкус

Кисло-сладкий, слегка горьковатый

Запах

Характерный медово-пыльцовый

Консистенция

Мягкорыхлые, легко распадающиеся комочки

Цвет

От тёмно-желтоватого до коричневого

Концентрация водородных ионов (pH) 2-%-го водного раствора перги, не менее

3,7

Массовая доля влаги, %, не более

15

Массовая доля воска, %, не более

5

Массовая доля механических примесей, %, не более

0,1

Массовая доля сырого протеина, %, не менее

20

Массовая доля флавоноидных соединений, %, не менее

2,3

Окисляемость, с, не более

2,0

Поражённость плесенью

не допускается