Свойства розмаринового меда и розмарина как медоноса

 

Розмарин как медоносное растение известен мало, он больше славится как эфиромасличное и лекарственное растение. Следует более внимательно присмотреться к розмарину как медоносу, а также узнать и другие его качества. Также рассмотрим состав и свойства розмаринового меда, где он применяется и какая польза розмаринового меда для организма человека.

Содержание

• Описание медоносного растения розмарин
  
• Как выглядит медоносное растение розмарин
  
• Где встречается медоносное растение розмарин
  
• Розмарин как медонос
  
• Розмариновый мед свойства польза вид
  
• Что такое розмариновый мед?
  
• Цвет розмаринового меда
  
• Аромат розмаринового меда
  
• Вкус розмаринового меда
  
• Содержание пыльцы розмарина в меде
  
• Состав розмаринового меда
  
• Свойства и польза розмаринового меда
  Розмариновый мед в кулинарии
  
• Выращивание розмарина
  
• Розмарин в кулинарии
  

 

 

Описание медоносного растения розмарин

Медонос розмарин лекарственный, он же розмарин обыкновенный (латинское название Rosmarínus officinális) представляет собой вечнозеленые полукустарники и кустарники из рода Розмарин (Rosmarinus).

Для начала рассмотрим как выглядит розмарин и где растет розмарин как медонос и некоторые другие его качества.

Как выглядит медоносное растение розмарин

Фото цветет медонос розмарин

Медонос розмарин это растение высотой 50 -200 см.

Молодые ветви розмарина тупочетырёхгранные, опушённые. Старые ветки одревесневают. 

Листья розмарина расположены на очень коротких черешках, они вечнозеленые, линейные, на конце листья тупые, по краям они слегка завернутые, толстоватые. Листья розмарина немного походят на иголки хвойных деревьев, но они достаточно мягкие. Верхняя часть листьев глянцевая, а нижняя  листовая пластина матового цвета и на ощупь она более грубая. 

Цветки розмарина почти сидячие, собраны в 5—10-цветковые ложные кисти, которые расположены на концах побегов. У цветков розмарина венчик сине-фиолетовый, снаружи он немного опушённый; верхняя губа выемчатая, нижняя чуть длиннее верхней, с крупной, по краям зубчатой средней лопастью. Цветки розмарина могут быть разных цветов фиолетовыми, синими, розовыми или белыми

Плод розмарина округло-яйцевидный, гладкий, орешек буроватого цвета.

Цветет розмарин, практически весь сезон, но пик цветения приходится на период, примерно с апреля по май, срок цветения сильно зависит от региона и климата. В Израиле и некоторых других странах Средиземноморья цветение может длится до ноября. Массово цветет розмарин в течении 1- 1,5 месяца.

Плоды розмарина созревают к сентябрю.

На одном участке розмарин можно выращивать до 10 лет. Корневая система хорошо развита, проникает на глубину до 4 метров. 

Медонос розмарин отличается характерным терпким ароматом, этот аромат немного похож на аромат базилика, но все же более близок к аромату хвои. 

Где встречается медоносное растение розмарин 

Где растет медоносное растение розмарин? Медонос розмарин в диком виде произрастает на территориях вокруг Средиземного моря - в Северной Африке (Алжире, Тунисе, Ливии, Марокко,), В Малой Азии (в Турции и Сирии), на Кипре; в Израиле, в Южной Европе - в Хорватии, Боснии и Герцеговине, Черногории, Греции, Италии, Португалии, Испании, юге Франции.

Медонос розмарин был завезен в Крым, в Никитский ботанический сад и с тех пор возделывается в Крыму как культурное растение. 

Медонос розмарин любит сухие склоны, растет преимущественно на склонах и в теплых горных долинах. В дикой природе как правило розмарин растет, образуя большие массивы, в Испании это так называемые romerales, часто в смеси с другими растениями того же семейства в самых засушливых и солнечных местах, тимьяном, лавандой, а также с вереском на самых тенистых участках, предпочтительно на известняковых почвах. Розмарин может расти на вырубках в дубовых лесах, в сосновых лесах.

Несмотря на то что это южное растение и при заморозках вымерзает, медонос розмарин с успехом выращивают в Средней полосе России и в Польше, где оно культивируется в качестве композиций в населенных пунктах, как пряная, лекарственная, медоносная культура, а также как источник фитонцидов для очистки воздуха от микробов.

Розмарин как медонос

Фото пчела на цветке розмарина

Сколько меда собирают пчелы с розмарина? Этот вопрос довольно интересный, но на него прямого ответа не существует из-за особенностей цветения розмарина как медоноса. Цветут цветы розмарина только на молодых стеблях от предыдущего сезона, старые стволы затвердевают, одревесневают и не дают цветочных почек. Цветет розмарин как медонос сильнее или слабее, в зависимости от погодных условий, осенью и ранней весной. Поэтому, чтобы был хороший медосбор с розмарина, необходимо два последовательных метеорологически хороших сезона: первый для хорошего развития молодых ветвей, а второй для развития на них большого количества цветов и выделения нектара. Зима также должна быть относительно холодной (как для мерок Средиземноморья, при сильных морозах он вымерзает) и затормозить развитие растения, чтобы к приходу ранней весны у них еще оставались силы цвести. Пчелы могут собрать много нектара с розмарина, если влаги будет хватать.
Следует учесть, что цветение розмарина как медоноса, часто сопровождается цветением других медоносов. 

Розмарин как медонос в своих цветах выделяет нектар который содержит 45% сахара.

Пчелы собирают с розмарина пыльцу обножку пепельно-белого цвета, которая высоко ценится в апитерапии.

Отмечается, что хотя розмарин цветет практически круглый год, как медонос розмарин наиболее интересен для пчел весной. Бывает и еще одно цветение осенью, когда в конце лета и начале осени идут дожди. Этот последний медосбор полезен для наращивания молодых пчел в зиму. 

 

 

Розмариновый мед свойства польза вид

 Фото розмариновый мед

Что такое розмариновый мед?

Розмариновый мед или мед из розмарина пчелы собирают с цветов розмарина. У нас отсутствуют крупные заросли медоноса розмарина, хотя его выращивают в разных целях, поэтому в наших условиях можно говорить только о меде из разнотравья с примесью меда из розмарина. Настоящий чистый розмариновый мед получают пчеловоды стран Средиземноморья, да и то в небольших количествах, часто и у них мед из розмарина собран пчелами совместно с нектаром других растений. Что оказывает значительное влияние на вид розмаринового меда. По этим причинам наиболее изучены свойства розмаринового меда в странах Средиземноморья.

Цвет розмаринового меда

Цвет меда из розмарина прозрачный, он переливается белым или бледно-желтым цветом.

Кристаллизуется розмариновый мед быстро, становясь белого цвета, с мелкозернистой садкой. Но если розмарин цвел одновременно с одуванчиком образуются крупные кристаллы. 

Аромат розмаринового меда

Аромат меда из розмарина цветочный с камфорными тонами. Имеет цветочный аромат, обычно не очень интенсивный и переменной стойкости, иногда очень продолжительный, с камфорной составляющей, всегда нежный. Интенсивность и стойкость аромата розмаринового меда зависят от состава почвы и погоды, которые в той или иной степени благоприятствуют образованию ароматов растениями. Когда цветение медоноса розмарин совпадает с цветением миндальных деревьев, полученный мед имеет фруктовые ноты. А когда вместе с розмарином цветет тимьян, появляются фенольные нотки.

Вкус розмаринового меда

Вкус меда из розмарина просто сладкий, иногда с легкой кислинкой, которая усиливается при наличии тимьяна.

Содержание пыльцы розмарина в меде  

Минимальный процент пыльцы Rosmarinus officinalis в розмариновом меде - 12%. Но в Испании встречаются розмариновые меда с содержанием пыльцы розмарина 19,5 %. Остальная пыльца в меде соответствует растениям цветущим одновременно с розмарином.

Состав и свойства розмаринового меда

Таблица - Свойства розмаринового меда из горных районов Малаги

Параметр:	Среднее значение:
Цвет (мм)	29,5
Влажность (%)	15,93
Фруктоза + Глюкоза (%)	68,86
Сахароза (%)	2,61
Электропроводность (мСм/см)	1,67
Свободная кислотность (мэкв/кг)	10,36
HMF (мг/кг = ppm)	7,47
Диастаза (единицы Schade)	19,08

Основной аминокислотой розмаринового меда является тирозин, также присутствуют большие количества пролина и фенилаланина. Из витаминов в составе розмаринового меда отмечается большое количество витамина А и С. 

Как и большинство монофлорных сортов меда, розмариновый мед обладает многими свойствами медоноса розмарин, с цветов которого пчелы собрали нектар и пыльцу.

Свойства и польза розмаринового меда

Розмариновый мед — натуральный продукт, производимый пчелами из цветков розмарина, обладает пищеварительными, бальзамическими, антисептическими и пекторальными свойствами.

• Среди свойств розмаринового меда — способность облегчать состояние при расстройстве желудка, облегчать пищеварение и помогать при болезнях желудка.
• Кроме того, розмариновый мед также полезен для печени, помогая поддерживать ее здоровье и регулировать уровень мочевой кислоты.
• Также было доказано, что он помогает регулировать нарушения менструального цикла. 
• Кроме того, он очень полезен при респираторных заболеваниях, таких как простуда, кашель, бронхит и грипп.
• Помогает регенерации кожи, заживлению небольших ран или порезов.
• Польза розмаринового меда не только для тела, но и для ума. Розмариновый мед богат химическими элементам, используемыми в лекарствах для лечения психических расстройств. Поэтому он помогает при таких заболеваниях как депрессия, помогает улучшить память и облегчить состояния старческого слабоумия.

Розмариновый мед рекомендуется принимать одну или две столовые ложки после еды, чтобы помочь пищеварению или приготовить настой и подсластить его чайной ложкой меда из розмарина при простудах и как общеукрепляющее средство.

Розмариновый мед в кулинарии

Розмариновый мед – один из сортов меда, который наиболее ценится ценителями и гурманами, не зря в Испании это один из самых дорогих сортов меда. Розмариновый мед нежный, хорошо сочетается с любой едой, в которую хочется придать сладкий вкус и нежный аромат.

• Розмариновый мед широко используется в кулинарии в качестве ингредиента для жарки некоторых видов мяса, таких как курица или баранина.
• Хорошо сочетается розмариновый мед с рыбой, его добавляют в небольших количествах в конце приготовления блюда;
• Мед из розмарина делает рагу более сочным,
• Мед из розмарина включают в состав соусов вместе с другими ингредиентами.
• Разбавленный небольшим количеством воды, мед из розмарина очень подходит для заправки салатов;
• Мед используется для приготовления десертов.
• Розмариновый мед хорошо сочетается с фруктами,
• Мед из розмарина используется для приготовления настоев и освежающих напитков.

Выращивание и использование медоносного растения розмарин как пряности

Выращивание розмарина

Фото Высаженный в грунт саженец розмарина. Он обложен камнями для задержания воды на горном склоне.

Как уже говорилось, медонос розмарин можно выращивать в самых разных целях. Например, рекомендуется высаживать розмарин с другими эфиромасличными растениями, такими как лаванда на клумбах в городах. Создание такой клумбы возле места скопления людей, например, возле офиса, позволяло достичь сразу нескольких эффектов:

• Эстетического - красивая клумба, всегда радовала глаз, при открытых окнах в офисе был приятный аромат цветов.
• Снижение заболеваемости сотрудников - фитонциды выделяемые растениями хорошо очищали воздух от микробов.
• Цветущие долгое время растения были источником пыльцы и нектара как для диких насекомых, так и для пчел в городе. 

Медонос розмарин лекарственное и пряное растение, поэтому его всегда можно выращивать для кулинарных и лечебных целей на огородах. 

Медонос розмарин можно выращивать на пасеках занимающихся апитуризмом - как для создания цветущего луга, так и для реализации самого розмарина.

В южных районах можно создавать посадки розмарина в горах для защиты склонов от размыва, в составе лесосадов, такие защитные посадки и лесосады могут послужить в последующем кормовой базой для пчел.

В общем выращивать розмарин как медонос и пряность можно и нужно.

Медонос розмарин выращивается из семян, черенков, отводков или делением корней, для его укоренения требуется от 11 до 20 дней. Семена розмарина обладают слабой всхожестью и прорастают они не одновременно. Поэтому самый простой способ вырастить розмарин., это использовать черенки, собранные в августе и пересаженные весной или в конце лета.

Розмарину необходимы песчаные, достаточно сухие почвы с обильным количеством извести и света.

При посеве семян первоначально их высевают с интервалом пятнадцать сантиметров в неглубокие бороздки. Как только растение подрастет и достигнет нескольких сантиметров в высоту, его пересаживают, оставляя между растениями пятнадцать сантиметров, чтобы они могли хорошо укорениться.

Когда их окончательно пересаживают на постоянное место, между растениями оставляют 90 сантиметров, чтобы обеспечить правильное развитие корней и ветвей будущих взрослых растений.

Для посадки черенками необходимо срезать ветки длиной не менее 15 сантиметров. Для подготовки черенков листья удаляют с нижних 10 сантиметров стебля, затем их закапывают в песчаную, затененную почву, оставляя оставшуюся треть с зелеными листьями на свету. При посадке черенков очень плотно прижимайте почву, чтобы в почве не образовывались воздушные карманы. Требования к расстоянию между растениями такие же, как и при посеве семян, растения должны находиться на расстоянии не менее 90 сантиметров друг от друга. 

 

Розмарин в кулинарии

Медонос розмарин относится к классическим пряностям. Поэтому розмарин широко выращивают в Южной Европе и Северной Африке, в Крыму. Многие выращивают его в средней полосе России, Польше и в других странах.
У медоноса розмарин стойкий аромат сладости и камфоры, который напоминает аромат сосны. У него очень пряный, немного острый вкус.
Употребляются цветки, молодые побеги и листья, как сухие, так и в свежем виде. Розмарин добавляют в блюда с рыбой, добавляют к овощным супам и блюдам, в салаты и другие блюда. Розмарин добавляют при жарке мяса и птицы, к грибам. Розмарин придает приятный вкус мягким сырам, хлебу, картофелю.
Медонос розмарин помогает при простудных заболеваниях, так как он выделяет фитонциды, способные очистить воздух в помещении от 80% находящихся в нем микробов. Розмарин неплохо борется с такими микроорганизмами, как стрептококк, стафилококк, кишечная палочка, дрожжевые грибки, а также борется с такими паразитами, как лямблии.