Проблемы реализации меда три варианта реализации меда
Не менее важной задачей, чем обеспечить хороший медосбор, для пчеловода является задача реализовать мед.
Как организовать реализацию меда?
Давайте посмотрим три варианта действий пчеловода
- сдать мед оптом,
- реализовать мед в розницу на рынке,
- организовать медовую ярмарку.
Сдать мед оптом
Несомненно, у этого способа реализации меда есть много плюсов. Пчеловод получает деньги сразу, а также пчеловод не несёт затрат времени и денег на транспортные расходы, тару и прочие сопутствующие расходы.
Оптовик просто приезжает, платит и забирает мед, за что справедливо получает свой процент при последующей реализации меда. Но этот метод имеет один недостаток, а именно низкую цену реализации меда, что делает пасеку мало рентабельной. Такой способ не очень выгоден, если мёда не очень много.
При реализации меда в розницу на рынке все ровно наоборот - имеет один большой плюс - цена реализации меда гораздо выше чем оптовая, но имеет недостатки, а именно затраты времени и средств на организацию транспорта и реализацию меда. Если пчеловод живёт в 10 километрах от города, он ещё может самостоятельно реализовывать мёд на рынке, но для пчеловода, у которого пасека находится от города на расстоянии 150-200 километров, это очень проблематично.
На рынке можно продать относительно небольшой объем мёда 300-500 литров, но довольно проблематично реализовать в розницу большой объем мёда.
При этом возникает такой скользкий вопрос, по какой цене продавать мед. Не секрет, что на рынке часть продавцов мёда это просто перекупщики, а часть продавцов это пчеловоды, которые живут очень близко от города или в самом городе и имеют кочевую пасеку. Как правило, они уже заняли весь рынок и стараются держать цену на мед. Тем более, что у них очень хороший ассортимент меда, у многих одновременно по несколько наименований сортового меда (акация, липа, донник, гречка, кориандр, эспарцет, рапс и другие) они крайне негативно воспринимают пчеловодов из глубинки, которые не имеют возможности торговать каждый день и поэтому, приехав на рынок, пытаются реализовать свой мед (подсолнух и разнотравье) по более низкой цене, чтобы быстро продать как можно больший объём меда.
Организовать медовую ярмарку не под силу одному пчеловоду даже крупному, но это вполне могут сделать несколько десятков пчеловодов которые живут на определенной местности. Например, пчеловоды области или нескольких районов которые расположены рядом с крупным городом, в котором есть платежеспособные покупатели. В организации медовой ярмарки большую помощь может оказать местное общество пчеловодов, которое может выступить от лица пчеловодов при организации рекламы и решении организационных вопросов в процессе организации ярмарки.
Организация медовой ярмарки вполне может помочь пчеловоду, который имеет маленькую или среднюю пасеку до 100 пчелосемей, живёт довольно далеко от города, имеет минимальный ассортимент меда (скажем подсолнух и разнотравье), но еще не имеет сформированного круга постоянных покупателей. Организация медовой ярмарки может помочь и крупному пчеловоду, который может часть меда реализовать на ярмарке, а остальное отдать оптовику.
На организацию медовой ярмарки потребуется также немало сил и средств, поэтому у пчеловода возникнет резонный вопрос - зачем вообще проводить медовую ярмарку? Относитесь к ярмарке, как к долгосрочной инвестиции.
Что может дать медовая ярмарка пчеловоду?
Она может помочь реализовать определенный объем мёда, всё будет зависеть от посещаемости ярмарки, но пчеловоду вполне реально продать за несколько дней тонну, а то и больше меда по цене ниже рыночной, но гораздо выше оптовой цены на мед.
Если пчеловод будет хорошо подготовлен к ярмарке, а именно, у него в наличии визитки в достаточном количестве, хорошо подобрана тара, и он умеет говорить и торговать, то пчеловод вполне реально может на каждой ярмарке найти несколько десятков, а то и сотен будущих постоянных покупателей, которые будут в дальнейшем ежегодно покупать у него мёд из дому. А наличие таких постоянных покупателей это тот фундамент, на котором строится рентабельная пасека. Ежегодно участвуя в медовой ярмарке, пчеловод наращивает круг своих постоянных клиентов и меньше зависит от капризов рынка.
Но все же пчеловоду надо помнить хотя бы пару базовых правил, у него должна быть визитка, пусть даже небольшой прямоугольный лист, на котором написано его ФИО и контактный телефон и указано что он пчеловод. И таких визиток у него должно быть много, на ярмарке вполне может побывать несколько тысяч человек в день. Ярмарка это хорошая рекламная площадка, пчеловод может раздавать свои рекламные материалы о другой продукции, которая есть на его пасеке - продукты пчеловодства, возможность посетить пасеку или что-либо другое, не лишним будет и этикетка на пробнике или таре (даже самая простая информация о пчеловоде - ФИО и телефон). Пчеловод должен позаботиться о таре, не все покупатели хотят приносить тару с собой, никаких стеклянных бутылей, тем более на обмен. Гораздо лучше, когда имеется мед, упакованный в пластиковое ведерко тем более что сейчас не вопрос приобрести пластиковую тару объемом от 30 грамм до 10 литров. Пчеловод не должен пренебрегать мелкой тарой и пробниками. При организации ярмарки, все пчеловоды могут собрать средства и купить пластиковую тару оптом по минимальной цене в нужном ассортименте и количестве, для того чтобы каждый не занимался этим вопросом самостоятельно и не тратил лишние деньги и время. Пчеловод должен позаботиться, чтобы у него были в наличии пластиковые или деревянные палочки для пробы меда, многие люди, особенно молодые, уже отвыкли, что для пробы меда необходимо было капать мёд на руку, но такое можно встретить ещё и сейчас на рынке. Повышайте культуру продажи меда.
Многие пчеловоды опасаются, что цены на мёд на ярмарке ниже, чем рыночные и они приведут к обвалу рыночных цен на мед. Да, на ярмарке мед будет продаваться дешевле, чем на рынке, но цену меда можно сразу оговорить при подготовке ярмарки, а именно будет ли минимальная цена на мед, ниже которой никто не будет опускаться или будет какой-то коридор цен для определенного вида меда, скажем цену на мёд из акации или липы держат все на высоком уровне, а на мед из подсолнуха допускаются скидки. На ярмарке цена на мёд ниже рыночной, но ярмарка длится всего несколько дней, за эти несколько дней пчеловоды реализовывают излишки меда, которые обваливают цены на розничном рынке меда. Поэтому снижение цен на ярмарке не повлечет за собой обвала цен на розничном рынке меда. Пчеловоды могут сразу решить будут ли они допускать на ярмарку перекупщиков или это только ярмарка для настоящих пчеловодов, тем более что пчеловоды и так знают друг друга и знают какого качества мёд друг у друга и понимают, сколько меда у каждого пчеловода.
Ярмарка интересна также тем, что она организуется в конце лета - начале осени и длится всего несколько дней, таким образом, продав по хорошим ценам определенное количество меда, пчеловод может остаток мёда сдать оптовику, без вопросов как и где хранить мед, тем более, если у него нет такой возможности.
Некоторые пчеловоды опасаются, что во время ярмарки население либо купит мёда очень мало, либо наберёт мед до нового урожая. Всё это очень сильно зависит от покупательной способности населения, но надо признать, что такие ярмарки посещают как правило, люди с не очень большими или средними доходами. Все желающие купить мёд просто физически не попадут на ярмарку, которая длится всего несколько дней, людей которые будут покупать мед в течении года хватит и на розничный рынок. Но количество людей, которые посещают такие ярмарки, очень велико и даже покупая понемногу, люди купят много меда. Для пчеловодов в целом выгодно продать хороший мёд разнотравье или подсолнух со скидкой в цене еще по одной причине.
Не секрет что на внутреннем рынке часть меда это мёд, который не смогли реализовать на экспорт из-за наличия антибиотиков, или других загрязнителей в мёде. Ярмарка позволит поставить на внутренний рынок большое количество качественного меда по не очень высокой цене, тем самым, как ни парадоксально это будет звучать, но население быстро съест дешевый мёд, но не забудет вкус настоящего мёда. И это будет выгодно также и розничному рынку меда, куда люди будут ходить год, до следующей ярмарки покупать мед.
Какой выбрать вариант реализации меда должен решать каждый пчеловод самостоятельно. При принятии решения, пчеловод сам должен оценить свою ситуацию - сколько у него мёда, какие он понесёт затраты при каждом варианте, сколько он потратил средств и сил на создание пасеки, что получит в итоге и что для него выгоднее и сам решит какой вариант или комбинация вариантов продажи меда для него выгоднее всего.
Ю. С. Петренко
Смотрите также
Опыт успешной семейной пасеки с греческого острова Калимнос
Как пчеловоду увеличить ассортимент продукции на своей пасеке
Опыт башкирского пчеловода в продаже меда
