Гликемический индекс меда натурального

В последнее время для многих категорий людей стало жизненно важным контролировать содержание сахара в крови. По этой причине многие опасаются есть сладкое, в том числе и натуральный пчелиный мёд. Натуральный пчелиный мёд является хорошим заменителем сахара и не во всех случаях людям стоит отказываться от мёда. Просто часто людям необходимо выбирать мед с низким гликемическим индексом. Поэтому давайте рассмотрим что такое гликемический индекс, что такое гликемический индекс мёда, существует ли мед с низким гликемическим индексом, и многие другие вопросы, которые будут важны людям которые хотят вести полноценный образ жизни, в том числе и употреблять сладкое.

Содержание

Что такое гликемический индекс меда цветочного

Гликемический индекс меда таблица

 

Что такое гликемический индекс меда цветочного

 

Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые введен в обращение в 1976 г. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100, с ним же и сравнивают такие индексы других продуктов.  

При употреблении любого продукта увеличивается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека: во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира, и, во-вторых, не дает жировым накоплениям снова сразу преобразовываться в глюкозу, которую организм немедленно сожжет подобно топливу. Такой своеобразный механизм достался человеку в наследство от первобытных предков, часто переживавших периоды голода и сытости.

Когда углеводы употребляют натощак (хлеб, вареный картофель, мед, кондитерские изделия и др.), уровень глюкозы в крови поднимается (гипергликемия) в большей или меньшей степени в зависимости от типа и количества углеводов. Затем, как только поджелудочная железа начинает выделять инсулин, количество глюкозы в крови снижается (гипогликемия), а потом возвращается к прежнему уровню. Опытным путем установлено, что пик содержания сахара (глюкозы) в крови наступает через полчаса после принятия натощак углеводов любого типа.

Принято считать, что у меда высокий гликемический индекс. Такое мнение не всегда оправданно и ведет к тому, что люди отказываются от меда. В действительности гликемический индекс этого продукта пчел может варьировать от 50 до 70 — в зависимости от сорта меда, места и времени сбора и многих других факторов. Дело в том, что в меде содержатся фруктоза, чей гликемический индекс равен 19, и глюкоза, гликемический индекс которой, как отмечалось, составляет 100. В основном соотношение глюкозы и фруктозы в меде и влияет на величину гликемического индекса. Сорта меда с повышенным количеством фруктозы имеют пониженный гликемический индекс. В среднем в 100 г цветочного меда содержится 39 г фруктозы и 31 г глюкозы. При этом для отдельных монофлорных сортов меда, например акациевого или каштанового, возможна пониженная концентрация глюкозы — минимум 24% и повышенное количество фруктозы — до 45%. Достаточно низким (от 49 до 55) гликемическим индексом характеризуются липовый и каштановый мед.

Но все оценивается в сравнении. Например, гликемический индекс мягких белых булочек составляет 95, вареного картофеля и отварного очищенного риса — 70, хлеба из муки грубого помола — 50. Таким образом, несмотря на достаточно высокий гликемический индекс меда, прием одной-двух чайных ложек его на завтрак не помешает сбросить лишний вес и никак не навредит пожилым людям с повышенным (до 8 ед.) содержанием сахара в крови (сахарный диабет второго типа), естественно, под контролем уровня сахара в крови. Такая норма принесет только пользу, но при условии, что мед надо употреблять без нагрева, а именно нельзя растворять его в горячих С) напитках из-за образования оксиметилфурфурола и расщепления(свыше 60 ферментов. Следует добавить, что оксиметилфурфурол образуется и при расслоении закристаллизованного меда, хранящегося в тепле. Кстати, самые жесткие в мире нормативы по содержанию оксиметилфурфурола существуют в России.

С.В.ХОМЕНКО,

врач функциональной диагностики первой категории

Приволжского окружного медицинского центра

Н. Новгород

 

Гликемический индекс меда таблица

Гликемический индекс меда по сортам, какой гликемический индекс у меда, какой мед с низким гликемическим индексом, сорта меда с низким гликемическим индексом? Все эти вопросы волнуют людей, которым необходимо питаться аккуратно, не нарушая диеты. Для этого была придумана таблица, которая приведена ниже, которая покажет, в каком меде самый низкий гликемический индекс, а в каком он очень большой.  Что поможет потребителем употреблять мёд того сорта, который необходим, которым можно наслаждаться, не рискуя сильно повысить уровень сахара в крови.

Гликемический индекс сортов меда таблица

Сорт меда	Гликемический индекс	Содержание углеводов на 100 грамм	Калорийность на 100 грамм (Ккал)
Акациевый	35	71	305
Донниковый	32-40	81	304
Вересковый	49-55	81,5	329
Липовый	55	79,7	323
Клеверный	60-70	78,3	314
Луговой разнотравье	62-72	80,1	322
Рапсовый	64	81,5	329
Каштановый	70	81,5	309
Гречишный	73	76,8	309
Подсолнечный	85	79	320
Хлопковый	65-73

 

 

Рассматривая таблицу и изучая гликемический индекс меда по сортам, все же необходимо понимать, что пчелы не роботы и могут собрать даже сортовой мёд с небольшими изменениями в составе, поэтому контролировать свое здоровье необходимо постоянно.
Тем не менее, введя в свой рацион натуральный мед вместо сахара, в разумных количествах, человек может разнообразить свое питание и улучшить свое качество жизни. Тем более что сорта меда с низким гликемическим индексом, существуют обладают хорошими вкусовыми и лечебными свойствами.