Королевское желе ценный продукт пчеловодства который пчеловоды добывают на пасеках. Королевское желе имеет также и другое более распространеное название - маточное молочко. В данном материале рассмотрим что собой представляет королевское желе

 

Что такое королевское желе

Королевское желе специальный корм, которым медоносные пчёлы кормят маточных личинок на всех стадиях их развития, взрослая пчелиная матка питается королевским желе на протяжении всей своей жизни. Пчелы кормилицы вырабатывают королевское желе в верхнечелюстной железе, их ещё называют аллотрофичными железами. Получают королевское желе извлекая его его из маточников.

Королевское желе напоминает белую киселеобразную массу которая обладает резко кислым вкусом и имеет весьма сложный состав.

Королевское желе содержит

• 65—66,5 % воды,
• 9—19 % белков,
• 8—19 % сахаров,
• 2—9 % жиров
• более 1 % минеральных солей.

 

Подробный состав королевское желе включает

• белки по большей части представлены альбуминами и глобулинами в соотношении 2 к 1
• белки маточного молочка близкие к белкам сыворотки крови
• углеводы (фруктоза, глюкоза, сахароза)
• витамины А, Д, С, В1, В2, В3, В6, В12, В15, Н, Е, РР, пантотеновую кислоту
• свободные жирные кислоты (15) янтарная, пальмитиновая, стеариновая, деценовая и др.
• гормоны (эстрадиол, тестостерон, прогестерон)
• пировиноградная и молочная кислоты
• минеральные соли
• микроэлементы
• ацетилхолин
• стерины
• липиды

В нём не развиваются микроорганизмы благодаря содержащемуся гермицидину.

Изменение состава королевского желе в зависимости от возраста личинок, которых им кормят.

 Вещество, %            Возраст личинки

             2 дня  3 дня  4 дня  5 дней            6 дней            7 дней

Белок  18,9     10,4     10,1     9,4       9,0       10,6

Жир    8,6       4,9       6,0       4,2       4,3       2,6

Сахар  11,2     8,3       9,5       11,2     10,2     13,8

Из таблицы видно, что молодые личинки получают более питательное молочко по содержанию белка. В связи с этим при выводе маток берут на маточное воспитание личинок рабочих пчёл не старше 1—2 суток. Также состав маточного молочка меняется в зависимости от силы семьи.

Собранное королевское желе часто перерабатывают, получая сухое королевское желе, позволяя долгое время хранить и перевозить его на большие расстояния.

Применение

Свойства королевского желе позволяют применять в медицине, косметике и биологически активных добавках, существует много рецептов лечения разных болезней, так как у королевского желе мало противопоказаний к применению.